Rodrigo Tarté, Ph.D. é professor assistente no Departamento de Ciência Animal na Universidade Estadual de Iowa, nos EUA, onde, desde 2015, lidera pesquisas sobre produtos cárneos de valor agregado e tecnologias de processamento cárneo. Anteriormente, exerceu cargos científicos e de administração técnica na Rica Rondo, S.A. na Colômbia, e na John Morrell Food Group/Smithfield Foods e Oscar Mayer/Kraft Foods, ambas nos EUA.