Com mais de 35 anos de envolvimento nas indústrias de carne bovina e avícola, o Sr. Lefens já visitou centenas de plantas de embalo e processamento do mundo. Ao perceber a necessidade de publicações voltadas às indústrias de carnes bovina e avícola, em janeiro de 1993 encontrou a Marketing & Technology Group. Ele é especialista em tendências da indústria e desafios enfrentados por embaladores, processadores e fornecedores. É graduado em Economia pela Universidade Estadual do estado de Utah, nos EUA.